Bijela pita

Tijesto: 33 dag brašna, 11 dag šećera, 13 dag margarina, 1 žličica praška za pecivo, 2 jaja

Krema: 4 dl mlijeka, 17 dag šećera, 1 žlica vanilin - šećera, 2,5 dag brašna, 2,5 dag gustina, 17 dag maslaca, sok jednog limuna, 17 dag maslaca

Ocaklina: Sok jednog limuna, 6 dag čokolade

Priprema tijesta: Prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte šećer i margarin te razradite rukama. Dodajte jaja i umijesite glatko tijesto. Podijelite na tri dijela i izvaljajte svaki list posebno. Pecite na 175 stupnjeva na preokrenutom limu dok ne dobiju zlatnu boju.

Priprema kreme: U trećinu mlijeka umiješajte brašno, šećer, gustin i vanilin šećer. Preostalo mlijeko zavrijte te dodajte pripremljenu smjesu. Kuhajte dok se ne zgusne. U ohlađenu kremu dodajte izrađeni maslac te miješajte dok se dobro ne razradi.

Priprema ocakline: U polovicu kreme ulijte limunov sok, u drugu polovicu otopljenu čokoladu. Na ispečeno tijesto slažite red kreme, red nadjeva. Prelijte bijelom čokoladnom

Margalitela

Biskvit: 6 jaja, 6 žlica šećera, 2 žlice brašna, 1/2 vrećice praška za pecivo, 6 žlica mljevenih oraha

Nadjev od oraha: 22 dag mljevenih oraha, 20 dag šećera, 1 kavena šalica vrućeg mlijeka, 2 žlice ruma

Nadjev od jaja: 3 jaja, 6 žlica šećera, 3 vanilin - šećera, 4 žlice brašna, 5 dl mlijeka, 25 dag maslaca

Ukras: 5 dl slatkog vrhnja

Priprema biskvita: Žumanca i šećer dobro izmješati. Pomiješati brašno s praškom za pecivo. U žumanca naizmjenično dodavati snijeg od bjelanjaca, mljevene orahe i brašno. Smjesu uliti u lim obloženim masnim papirom i pečemo oko 20 minuta na temperaturi od 180*C. Kad je biskvit pečen, pažljivo ga staviti na vlažni kuhinjski ubrus, odstraniti masni papir i, pomažući se kuhinjskim ubrusom saviti u roku.

Priprema nadjeva od oraha: Izmiješati mljevene orahe i šećer. Preliti ih vrućim mlijekom i rumom. Pomiješati.

Priprema nadjeva od jaja: Dobro izmiješati jaja sa šećerom, vanilin-šećerom i brašnom. Dobivenu smijesu umiješati u vruće mlijeko. Kuhati na pari. Kad se nadjev zgusne, skloniti s pare i ohladiti. U ohlađeno dodati dobro izrađen maslac. Sjediniti.

Redosljed izrade:
1. Ohlađeni biskvit premazati nadjevom od oraha.
2. Saviti u rolat.
3. Izrezati ga na 21 komad.
4. Na podlogu za torte složiti 7 komada izrađenog rolata, jedan u sredini, a šest komada uokolo, u obliku cvijeta.
5. Premazati nadjevom od jaja.
6. Na tome ponovno slagati komade rolata, na isti način, u tri kata.
7. Cijelu tortu premazati i ukrasiti tečenim slatkim vrhnjem.

Sače

Dizano tijesto.

Tijesto: 2 jaja, 2 žumanca, 10 dag šećera, 60 dag brašna, 10 dag margarina, 3,5 dl mlijeka, na vrhu noža soli, naribana korica od 1 limuna, 1 vanilin - šećer, 2 dag svježeg kvasca

Dorada: 10 dag margarina, 25 dag marmelade

Ukras: 10 dag šećera u prahu

Priprema tijesta: Jaja, žumanjca i šećer pjenasto izmiješati. U brašno dodati pjenasto izmiješana jaja, rastopljeni margarin, mlijeko, sol, naribanu limunovu koricu, vanilin-šećer i nadignuti kvasac. Umijesiti mekano glatko tijesto. Ostaviti 1 sat na toplome da se nadiže.

Redoslijed izrade: 
1. Radnu plohu posuti brašnom.
2. Razvaljati tijesto na oko 1/2 cm debljine.
3. Rezati pravokutnike.
4. U svaki staviti žličicu marmelade.
5. Saviti i staviti u namazan oblik (na rezanu stranu).
6. Savijene pravokutnike premazati rastopljenim margarinom.
7. Složiti jedan do drugoga i pokriti.
8. Ostaviti još pola sata da se nadižu
9. Peći na temperaturi od 200*C, tako dugo dok se krajevi ne počnu odvajati jedan od drugoga.
10. Nakon pečenja, sače ostaviti nekoliko minuta u obliku, a zatm odvajati i slagati na tanjur.
11. Vrućine kolač posuti šećerom.

Obavijest: Za dizano tijesto može se upotrijebiti svježi ili suhi kvasac. Kako bi kvasac brže nabujao, treba ga staviti na toplo mjesto i prekriti ubrusom. Takva tijesta treba staviti peći u toplu pećnicu. Peći ih na temperaturi od 190*C - 210*C.

Krafne (Pokladnice)

Dizano tijesto.

Tijesto: 1 kg brašna, 1 kavena šalica ulja, 1 kavena šalica šećera, na vrhu noža soli, 2 žlice ruma, naribana korica od 1 limuna, 1 vanilin - šećer, 2 jaja, 5 dl mlijeka, 4 dag svježeg kvasca

Izrada: 8 dl ulja

Nadjev: 20 dag marmelade ili čokolade po ukusu

Ukras: 10 dag šećera u prahu

Priprema tijesta: U brašno dodati ulje, šećer, sol, rum, limunovu koru, vanilin-šećer i jaja. Zamijesiti. Dodati mlijeko. Dalje mijesiti i pri kraju dodati nadignuti kvasac. Umijesiti glatko tijesto. Ostaviti na toplome mjestu da otpočine 40 minuta.
Razvaljati na debljinu od 1 cm. Čašom izrezivati krugove. Poslagati ih na masni papir, pokriti nailonom i ostaviti na toplome mjestu da utrostuče obujam.

Redosljed izrade:
1. U fritezi zagrijati ulje dok ne uzavre.
2. Smanjiti temperaturu štednjaka.
3. Lopaticom stavljati krugove tijesta u ulje.
4. Poklopiti fritezu.
5. Peći dok donji dio krafni ne dobije zlatnu boju.
6. Okrenuti krafne.
7. Ostaviti nepoklopjeno. Peći dok ne požute i dok se ne pojavi svijetla crta po sredini.
8. Izvaditi ih i, u još tople, špricom utisnuti marmeladu ili čokoladu.
9. Posuti šećerom u pragu.

Orahnjača

Dizanog tijesto

Tijesto: 60 dag glatkog brašna, 25 dag margarina, 2 žlice ulja, 2 jaja, 6 dag šećera, 1 žlica meda, 2 dl mlijeka, 1 vrećica instant kvasca

Nadjev: 40 dag mljevenih oraha, 3 dl mlijeka, 2 žlice meda, 7 žlica šećera, korica 1 limuna, 1 žličica cimeta, 2 žlice luka

Ukras: 10 dag šećera u prahu

Priprema tijesta: Brašno, izmrvljeni margarin, ulje, jaja, šećer i med izmiješamo. U mlakom mlijeku razmutiti sol i kvasac. Iliti u utubljene u brašnu i umijesiti glatko tijesto. Ostaviti da odstoji 60 minuta. Tijesto kratko premijestiti i razdvojiti na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljati 1 centimetar.

Nadjev: Mlijevene orahe preliti vrelim mlijekom. Dodati med, šećer, limunovu koricu, cimet i rum. Miješati dok se ne sjedini. Ohladiti.

Redoslijed izrade:

1. Nadjev namazati po cijelom tijestu.
2. Smotati u dvije savijače.
3. Posložiti jednu do druge u nauljeni i brašnom posuti oblik.
4. Peći 40 minuta na temperaturi od 190*C.
5. Vruće orahnjače posuti šećerom u prahu.