Black & white cake

 

Broj osoba: 2

Holip masa: 10 dag maslaca, 10 dag brašna, 10 dag šećera u prahu, 2 bjelanca, 5 dag kakaa

Čokoladna krema: 2,5 dl mlijeka, 7,5 dag šećera, 4 žumanca, 1 dl slatkog vrhnja, 10 dag čokolade, 1,5 dl slatkog vrhnja

Priprema: Prvo napravite kremu tako da na pari skuhate sve sastojke osim slatkog vrhnja, koje umiješajte kasnije kad se krema ohladi. Dok se krema hladi, izmiješajte sve sastojke za holip masu, osim čokolade, koju stavite na kraju u polovicu smjese koju ste odvojili. Na papiru za pečenje ispecite male dukate od holip mase: polovicu običnih, polovicu čokoladnih. Kolač slažite tako da prvo složite u krug dukate od holipa u kombinaciji bijelo-crno, pa ih pošpricajte najprije čokoladnom kremom, potom tučenim slatkim vrhnjem. Ponovite niz još jedanput te na kraju završite s dukatima.

Blagdanska kapljica

 

Tijesto: 4 jaja, 20 dag šećera, 20 dag brašna, 2 dl ulja, 1 dl mlijeka, 1 prašak za pecivo, 3 jabuke, 10 dag mljevenog rogača, 10 dag grožđica

Ocaklina: Gotova čokoladna ocaklina

Priprema kolača: Od navedenih sastojaka izmiješajte biskvitno tijesto, ulijte ga u plitki kalup i stavite peći 30 minuta na 200 stupnjeva. Kad se ispeče, ostavite ga da se ohladi pa izrežite oblike po želji i prelijte čokoladnom ocaklinom ili samo pospite mljevenim šećerom. Možete ih ukrasiti i marcipanom.

Apple cake



Tijesto: 3 jaja, 2 dl šećera, 1 dl ulja, 3 dl brašna, 3 dl mlijeka, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer

Krema: 1 kg oguljenih jabuka, 15 dag šećera, prstohvat cimeta, sok 1 limuna, 2 pudinga od vanilije, 1 slatko vrhnje za šlag

Priprema tijesta: Umutite žumanca sa šećerom polako dodajući ulje i sve ostale sastojke. Biskvit pecite na namašćenom i pobrašnjenom limu oko 20 minuta na 170 stupnjeva. Jabuke izrežite na ploške, stavite ih kuhati u 8 dl vode, dodajte šećer, cimet i limunov sok pa kuhajte dok ne omekšaju.

Priprema kreme: Na ohlađeni biskvit složite dobro ocijeđene jabuke. U soku koji je preostao skuhajte puding pa ga prelijte preko jabuka. Istucite šlag i premažite ga preko ohlađenog kolača.

Mini pite s orasima i džemom od marelice



Sastojci za 5 mini pita za tijesto: 75 g maslaca, 75 g glatkog brašna, 75 g oštrog brašna, 1 žličica šećera, 1 žlica hladne vode

Za punjenje: 50 g šećera, 75 g džema od marelice, 2 jaja, ½ žličice burbon vanilije, 1 žlica amaretta, 100 g oraha

Priprema: Hladni maslac narežite na kockice i stavite u multipraktik s glatkim i oštrim brašnom i malo šećera. Pulsirajte par puta dok se sav maslac ne izmiješa s brašnom te dodajte jako hladnu vodu. Pulsirajte dok se tijesto ne skupi u grubu kuglu. Potom rukama oblikujte disk, umotajte ga u prianjajuću foliju i ostavite u hladnjaku barem pola sata. Odstajalo tijesto razvaljajte na debljinu od pola centimetra i utisnite u kalupe. Tako pripremljene kalupe ostavite u zamrzivaču, jer će na taj način tijesto biti ujednačenije pečeno. Nakon 10 minuta izbodite tijesto vilicom i pecite naslijepo 10 minuta na 180-200°C.
Pomiješajte šećer, džem, jaja, vaniliju i amaretto dok niste dobili lagano pjenastu smjesu. U smjesu dodajte orahe i ulijte u kalupe. Pecite 20-ak minuta ili dok pitice nisu dobile lijepu boju.

Torta od oraha sa zimskim začinima

 

Sastojci za biskvit: 100 g oraha, 50 g badema, 120 g maslaca, 130 g šećera, 5 jaja, naribana korica 1 naranče, 150 g ricotte, prstohvat soli, 40 g brašna, 1 nasjeckani klinčić, pola sjemenke sjeckanog kardamoma, pola žličice cimeta, pola sjeckane sjemenke zvjezdastog anisa,

Za kremu: 150 g mascarponea, 50 g šećera u prahu, pola žličice mljevene burbon vanilije, 150 g vrhnja za šlag

Priprema: Pećnicu zagrijte na 190°C. Dno okrugle forme za tortu promjera 18 cm, namastite maslacem i lagano pospite brašnom. Orahe i lješnjake tostirajte te nasjeckajte s par pulseva u multipraktiku. Nasjeckajte i začine pa pomiješajte s orašastim plodovima. Pjenasto pomiješajte maslac i šećer. Dodajte žumanjke, koricu naranče, ricottu, brašno i orašaste plodove sa začinima i pomiješajte. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg s malo soli te ih postepeno, uz lagane pokrete dodajte u smjesu s orašastim plodovima. Stavite tijesto u pripremljeni kalup i zagladite površinu špatulom. Pecite 60 minuta te provjerite dugim drvenim štapićem je li torta pečena. Biskvit ostavite u kalupu da se ohladi. Promiješajte mascarpone, šećer u prahu i vaniliju dok nisu pjenasti, pazite da ne pretjerate s miksanjem da mascarpone ne promijeni teksturu. Dodajte vrhnje za šlag i miksajte još par minuta dok ne dobijete kremu mazive konzistencije. Kada je biskvit potpuno rashlađen podijelite ga na tri jednaka dijela i napunite kremom.Ukrasite začinima i dobro rashladite, najmanje par sati.