Dvobojna ledena čokoladna torta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Za 10 osoba

Čokoladni biskvit: 6 žumanaca + 6 bjelanaca, 15 dag šećera, 15 dag brašna, 2 dag kakaa

Tamna krema: 7,5 dag šećera, 0,25 dl vode, 3 žumanca, 2 cijela jaja, 20 dag čokolade za kuhanjem, 2,5 dl tučenog slatkog vrhnja

Svijetla krema: 7,5 dag šećera, 0,25 dl vode, 50 g žumanaca, 75 g cijelih jaja, 20 dag čokolade za kuhanje, 2,5 dl tučenog slatkog vrhnja, 4 listića otopljene želatine

Priprema: Za čokoladni biskvit istucite bjelanca sa šećerom, dodajte žumanca, lagano primiješajte brašno i kakao. Ulijte na lim prekriven papirom za pečenje u tankom sloju (oko 1 cm debljine). Pecite 8 do 10 minuta na 220 stupnjeva. Za kremu od šećera i vode skuhajte sirup na 121 stupnju kako bi se uklonila svaka opasnost od salmonele. Žumanca i cijela jaja mutite dok se ne zapjene, dodajte šećerni sirup i na 40 stupnjeva otopljenu čokoladu pa miješajte dok se ne ohladi. Na kraju dodajte tučeno slatko vrhnje. U kalup stavite čokoladni biskvit, natopite ga rumom (alkohol sprečava da se biskvit zamrzne!) pa smjesu ulijte u kalup. Stavite na pola sata u hladnjak i zalijte bijelom čokoladnom smjesom.

Read More

Bijele praline

Sastojci: 5 dl slatkog vrhnja, 70 dag bijele čokolade, 10 dag maslaca, malo likera od kave 

Priprema: Zavrijte vrhnje, dodajte 50 dag čokolade, maslac i liker. Rashladite, oblikujte kuglice i prelijte ocaklinom od ostatka čokolade.

Read More

Black & white cake

 

Broj osoba: 2

Holip masa: 10 dag maslaca, 10 dag brašna, 10 dag šećera u prahu, 2 bjelanca, 5 dag kakaa

Čokoladna krema: 2,5 dl mlijeka, 7,5 dag šećera, 4 žumanca, 1 dl slatkog vrhnja, 10 dag čokolade, 1,5 dl slatkog vrhnja

Priprema: Prvo napravite kremu tako da na pari skuhate sve sastojke osim slatkog vrhnja, koje umiješajte kasnije kad se krema ohladi. Dok se krema hladi, izmiješajte sve sastojke za holip masu, osim čokolade, koju stavite na kraju u polovicu smjese koju ste odvojili. Na papiru za pečenje ispecite male dukate od holip mase: polovicu običnih, polovicu čokoladnih. Kolač slažite tako da prvo složite u krug dukate od holipa u kombinaciji bijelo-crno, pa ih pošpricajte najprije čokoladnom kremom, potom tučenim slatkim vrhnjem. Ponovite niz još jedanput te na kraju završite s dukatima.

Read More

Blagdanska kapljica

 

Tijesto: 4 jaja, 20 dag šećera, 20 dag brašna, 2 dl ulja, 1 dl mlijeka, 1 prašak za pecivo, 3 jabuke, 10 dag mljevenog rogača, 10 dag grožđica

Ocaklina: Gotova čokoladna ocaklina

Priprema kolača: Od navedenih sastojaka izmiješajte biskvitno tijesto, ulijte ga u plitki kalup i stavite peći 30 minuta na 200 stupnjeva. Kad se ispeče, ostavite ga da se ohladi pa izrežite oblike po želji i prelijte čokoladnom ocaklinom ili samo pospite mljevenim šećerom. Možete ih ukrasiti i marcipanom.

Read More

Apple cake

Tijesto: 3 jaja, 2 dl šećera, 1 dl ulja, 3 dl brašna, 3 dl mlijeka, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer

Krema: 1 kg oguljenih jabuka, 15 dag šećera, prstohvat cimeta, sok 1 limuna, 2 pudinga od vanilije, 1 slatko vrhnje za šlag

Priprema tijesta: Umutite žumanca sa šećerom polako dodajući ulje i sve ostale sastojke. Biskvit pecite na namašćenom i pobrašnjenom limu oko 20 minuta na 170 stupnjeva. Jabuke izrežite na ploške, stavite ih kuhati u 8 dl vode, dodajte šećer, cimet i limunov sok pa kuhajte dok ne omekšaju.

Priprema kreme: Na ohlađeni biskvit složite dobro ocijeđene jabuke. U soku koji je preostao skuhajte puding pa ga prelijte preko jabuka. Istucite šlag i premažite ga preko ohlađenog kolača.

Read More