Sastojci: 25 dag datulja, 30 dag marcipana
Priprema: Ovaj ćete slatki zalogajčić pripremiti vrlo jednostavno: datulje očistite od koštica, napunite ih marcipanom i izvana im oblikujete košuljicu od marcipana.
Dvobojna ledena čokoladna torta
Za 10 osoba
Čokoladni biskvit: 6 žumanaca + 6 bjelanaca, 15 dag šećera, 15 dag brašna, 2 dag kakaa
Tamna krema: 7,5 dag šećera, 0,25 dl vode, 3 žumanca, 2 cijela jaja, 20 dag čokolade za kuhanjem, 2,5 dl tučenog slatkog vrhnja
Svijetla krema: 7,5 dag šećera, 0,25 dl vode, 50 g žumanaca, 75 g cijelih jaja, 20 dag čokolade za kuhanje, 2,5 dl tučenog slatkog vrhnja, 4 listića otopljene želatine
Priprema: Za čokoladni biskvit istucite bjelanca sa šećerom, dodajte žumanca, lagano primiješajte brašno i kakao. Ulijte na lim prekriven papirom za pečenje u tankom sloju (oko 1 cm debljine). Pecite 8 do 10 minuta na 220 stupnjeva. Za kremu od šećera i vode skuhajte sirup na 121 stupnju kako bi se uklonila svaka opasnost od salmonele. Žumanca i cijela jaja mutite dok se ne zapjene, dodajte šećerni sirup i na 40 stupnjeva otopljenu čokoladu pa miješajte dok se ne ohladi. Na kraju dodajte tučeno slatko vrhnje. U kalup stavite čokoladni biskvit, natopite ga rumom (alkohol sprečava da se biskvit zamrzne!) pa smjesu ulijte u kalup. Stavite na pola sata u hladnjak i zalijte bijelom čokoladnom smjesom.
Bijele praline
Sastojci: 5 dl slatkog vrhnja, 70 dag bijele čokolade, 10 dag maslaca, malo likera od kave
Priprema: Zavrijte vrhnje, dodajte 50 dag čokolade, maslac i liker. Rashladite, oblikujte kuglice i prelijte ocaklinom od ostatka čokolade.
Black & white cake
Broj osoba: 2
Holip masa: 10 dag maslaca, 10 dag brašna, 10 dag šećera u prahu, 2 bjelanca, 5 dag kakaa
Čokoladna krema: 2,5 dl mlijeka, 7,5 dag šećera, 4 žumanca, 1 dl slatkog vrhnja, 10 dag čokolade, 1,5 dl slatkog vrhnja
Priprema: Prvo napravite kremu tako da na pari skuhate sve sastojke osim slatkog vrhnja, koje umiješajte kasnije kad se krema ohladi. Dok se krema hladi, izmiješajte sve sastojke za holip masu, osim čokolade, koju stavite na kraju u polovicu smjese koju ste odvojili. Na papiru za pečenje ispecite male dukate od holip mase: polovicu običnih, polovicu čokoladnih. Kolač slažite tako da prvo složite u krug dukate od holipa u kombinaciji bijelo-crno, pa ih pošpricajte najprije čokoladnom kremom, potom tučenim slatkim vrhnjem. Ponovite niz još jedanput te na kraju završite s dukatima.
Blagdanska kapljica
Tijesto: 4 jaja, 20 dag šećera, 20 dag brašna, 2 dl ulja, 1 dl mlijeka, 1 prašak za pecivo, 3 jabuke, 10 dag mljevenog rogača, 10 dag grožđica
Ocaklina: Gotova čokoladna ocaklina
Priprema kolača: Od navedenih sastojaka izmiješajte biskvitno tijesto, ulijte ga u plitki kalup i stavite peći 30 minuta na 200 stupnjeva. Kad se ispeče, ostavite ga da se ohladi pa izrežite oblike po želji i prelijte čokoladnom ocaklinom ili samo pospite mljevenim šećerom. Možete ih ukrasiti i marcipanom.
Statistika
