Sastojci: Jaje, žumanjak,malo krupne soli, žlica melase od šećerne trske, 4 žličice maslinova ulja
Priprema: Razmutite na pari jaja i žumanjak. Smjesa mora biti pjenasta. Skinite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Na pari otopite 10 dag gorke čokolade s 80 posto kakaa, čokoladu i dodajte u smjesu od jaja. Istucite decilitar slatkog vrhnja i lagano ga umiješajte u smjesu od jaja i čokolade. Ostavite u hladnjaku dva do tri sata. Oblikujte u kuglice i rasporedite ih u čaše za martini. Mousse pokapajte maslinovim uljem, dodajte prstohvat soli i poslužite. Prema želji u smjesu možete dodati i pola žličice biske, koja će dati posebnu aromu.
